Ontdek de geheimen van het koken

Wil jij een betere kok worden en meer controle krijgen in de keuken? Dan is dit kookboek perfect voor jou! In samenwerking met experts Eke Mariën en Jan Groenewold hebben wij een unieke gids samengesteld waarin de wetenschap van het koken op een begrijpelijke manier wordt uitgelegd. Ontdek de geheimen achter de processen die aan de basis liggen van het koken en bereik de beste resultaten in je eigen keukenlab.

Van luchtige briochebroodjes tot perfecte friet

Met behulp van dit kookboek leer je niet alleen hoe je luchtige briochebroodjes kunt bakken en perfecte friet kunt maken, maar ook hoe je aroma's kunt vangen in sauzen en schuimen. Door 15 verschillende processen, zoals Maillard-reacties, karamellisatie, verdamping, emulgeren en oxidatie, onder de loep te nemen, krijg je inzicht in de theorie achter deze processen en leer je hoe je ze kunt toepassen in de praktijk.

Leer je eigen kookresultaten perfectioneren

Dit kookboek is niet zomaar een verzameling van recepten. Het is een educatieve gids die je stap voor stap uitlegt hoe je je eigen kookresultaten kunt perfectioneren. Aan de hand van praktijkvoorbeelden en duidelijke instructies leer je precies hoe je de wetenschap van het koken kunt toepassen in je dagelijkse keukenactiviteiten. Begrijp wat er in je pannen gebeurt en til je kookvaardigheden naar een hoger niveau!