Ontdek de boeiende geschiedenis van brood

Om de wereld te begrijpen, is het essentieel om de kern van het bestaan te onderzoeken - en al lange tijd draait die kern om brood. In de afgelopen eeuwen is brood een essentieel onderdeel geworden van ons dagelijks leven, maar de rol ervan is aanzienlijk veranderd. In het boek "Brood" duikt Peter Scholliers diep in de geschiedenis van dit alledaagse voedingsmiddel. Van de prijs- en smaakrevoluties tot de actoren die deze revoluties mogelijk maakten, Scholliers onthult alles over broodeters, bakkers en overheden.

Van prijs- tot smaakrevolutie

In de 19e eeuw nam brood een aanzienlijk deel van de gezinsuitgaven in beslag en leverde het een groot percentage van de dagelijkse calorieën. Maar door transformaties in landbouw, transport, productie, beleid en consumptie is dit in de loop der tijd veranderd. Tegenwoordig besteedt het gemiddelde gezin nog maar een fractie van zijn uitgaven aan brood, maar het blijft een belangrijke voedingsbron. De prijsrevolutie in de jaren 1890 maakte betaalbaar en zuiver wit brood mogelijk, terwijl de smaakrevolutie in de jaren 1990 zorgde voor betaalbaar en gezond bruin brood. Deze ontwikkelingen hebben de geschiedenis van brood en daarmee van talloze andere aspecten van ons leven beïnvloed.

Verborgen verhalen onthuld

Als je "Brood" leest, krijg je niet alleen inzicht in de evolutie van brood, maar leer je ook over een breed scala aan onderwerpen. Scholliers bespreekt onder andere broodprijzen, broodconsumptie, winstmarges, fraude, heteluchtovens, additieven, nachtarbeid, broodfabrieken, lonen en wetgeving. Dit zorgt voor een boeiende leeservaring die je de broodindustrie op een geheel nieuwe manier laat zien.

Een eerbetoon aan de ambachtelijke bakker

Terwijl Scholliers de geschiedenis onthult, is er ook ruimte voor erkenning van de kleine (thuis)bakker die dag in dag uit heerlijk en gezond brood op onze planken zet. Deze ondernemers spelen een cruciale rol in het voortbestaan van de broodcultuur, en hun inzet verdient onze waardering.

Auteur Peter Scholliers, voormalig hoogleraar Geschiedenis aan de Vrije Universiteit Brussel, heeft uitgebreid onderzoek gedaan naar sociale ongelijkheid, levensstandaard, voeding, lonen en prijzen. Met zijn eerdere publicaties "Arm en rijk aan tafel" en "Geschiedenis van de ongelijkheid" heeft hij naam gemaakt als een autoriteit op dit gebied.