Kookboek van het Jaar genomineerd!

Dit kookboek over groenten is niet zomaar een standaard kookboek. Het is een boek dat je hart zal veroveren. Het laat je zien hoe je het maximale uit groenten kunt halen door te spelen met verschillende kooktechnieken. Naast het gebruikelijke koken, stomen en blancheren ontdek je dat veel groenten ook geschikt zijn om te konfijten, schroeien, roosteren, frituren, stoven of karamelliseren.

Maar er is meer. Dit boek biedt je niet alleen verrassende bereidingswijzen, maar ook waardevolle kennis over smaakcombinaties. Heb je ooit gedacht dat rode biet perfect combineert met daikon, citrus of walnoten? Of dat je prei kunt combineren met ansjovis of karwijzaad? En wat dacht je van venkel met sinaasappel en Parmezaan? Deze innovatieve recepten zijn niet alleen overheerlijk, maar ook voor iedereen haalbaar. Dus, of je nu een ervaren chef-kok bent of een beginner in de keuken, deze gerechten zijn toegankelijk voor iedereen.

Verwen jezelf met heerlijke radijsjes uit de oven met kruidenboter, of geniet van raapjes in cider met een crumble van zuurdesembrood. Serveer geroosterde radicchio met een dressing van kappertjes en zure kersen, of verras je smaakpapillen met broccolisteaks met tkemali.

Dit kookboek is een essentieel naslagwerk met bewaar- en conserveertips, evenals nuttige weetjes en adviezen van bekende topchefs. Hoewel de recepten niet allemaal vegetarisch zijn, kun je ze eenvoudig aanpassen, zodat iedereen kan meegenieten, van aardpeer tot en met zoete aardappel.