Ontdek de magie van vet in het kookboek 'Vet' van Bas Robben

Bas Robben is ervan overtuigd: vet is lekker én maakt gelukkig. Na het succes van zijn eerste kookboek 'Zuur' duikt hij nu in de wereld van het vet met zijn nieuwste creatie: 'Vet'. In dit boek ontdek je niet alleen spannende recepten, maar leer je ook de functie van vet in de keuken kennen. Het is niet alleen verantwoordelijk voor smaak, maar heeft ook een belangrijke rol in het conserveren, frituren, konfijten, infuseren en bakken van gerechten.

Een greep uit de heerlijke mogelijkheden met vet

'Vet' biedt een scala aan verrukkelijke recepten waarin vet centraal staat. Van klassiekers zoals confit de canard, Zeeuws spek en Italiaanse lardo tot aan eigentijdse gerechten zoals Taiwanees gefrituurde kip met witte peper, softijs van mascarpone met granaatappelmelasse en Japanse ramen met een flinke lepel reuzel. De recepten worden aangevuld met boeiende theoretische achtergrondinformatie, waarin onder andere de verschillen tussen verzadigde en onverzadigde vetten worden uitgelegd.

Ontdek diverse soorten vet

In 'Vet' maakt Bas Robben gebruik van een verscheidenheid aan vetsoorten, waaronder reuzel, schmaltz, ossenwit, ghee en zelfgekarnde boter. Hij laat zien hoe deze vetten niet alleen de smaak, maar ook de textuur en structuur van gerechten kunnen verrijken. Zo zorgt vet voor een krokant laagje op je friet, maakt het je zelfgemaakte rilette conserverbaar en geeft het je Utrechtse sprits die heerlijke brosse structuur.

Sluit af met een vet cocktailmoment

En alsof dat nog niet genoeg is, sluit Bas zijn kookboek af met een aantal verrassende cocktailrecepten waarin vet een rol speelt. Probeer bijvoorbeeld eens de excentrieke combinatie van boter en alcohol en ontdek hoe vet een cocktail naar een geheel nieuw niveau kan tillen.

Kortom, met 'Vet' duik je in de magische wereld van vet in de keuken. Leer, experimenteer en laat je verrassen door de vele mogelijkheden die vet te bieden heeft. Een absolute must-have voor elke culinaire avonturier!