Unreal Tournament 3 is het vervolg op Unreal Tournament 2004. De game biedt veel van de populaire gameplay uit UT2004. Denk hierbij een snelle actie in verschillende speelmodi zoals Deathmatch, Team Deatchmatch, Capture the Flag en de nieuwe modus Warfare.

Zoals bij UT2004 ook het geval was zijn voertuigen ook heel belangrijk in dit deel uit de Unreal Tournament-serie. Er zijn een aantal nieuwe voertuigen toegevoegd en ook beschikt elke speler over een hoverboard. Met dit zwevende skateboard kunnen spelers zich een stuk sneller voortbewegen dan als ze te voet zouden zijn. Het hoverboard heeft echter als nadeel dat de speler geen wapens kan gebruiken tijdens het zweven.

Een grote verandering ten opzichte van eerdere Unreal Tournament-delen is dat de game een uitgebreidere singleplayer campaign bevat. Het spel heeft voor het eerst een complete verhaallijn gekregen. Aan de hand van deze verhaallijn speel je alle modi uit de multiplayer tegen computergestuurde tegenstanders. Deze modus is dan ook perfect voor het leren van het spel. De campaign is bovendien met twee personen te spelen via het internet. Bovendien bevat de Xbox 360-versie een split-screen-modus voor twee personen.