Siam rijst (ook wel geurige rijst of jasmijnrijst) is van uitstekende kwaliteit. Siam rijst wordt voornamelijk in Noord-Thailand aangeplant, maar ook in Laos, Vietnam en Italië. Het wordt ‘geurige rijst’ genoemd omdat het bij het koken aangenaam ruikt naar jasmijn en, in tegenstelling tot veel andere soorten, een eigen smaak heeft dankzij een speciale teeltmethode. De korrels zijn klein en zeer geschikt voor op de rijsttafel, aangezien ze ook tot de harde rijstsoorten behoren. In het geval van rijst uit Thailand is de Golden of AAA -kwaliteit de beste en duurste, de gebroken rijst is een goedkopere, zij het iets mindere kwaliteit.